Gelo di Mini Anguria

Gelo di Mini Anguria

Succo di Mini Anguria Piano Conti 1lt, zucchero 100 g, amido (maizena) 100g, cannella 1 stecca, + 1/2 cucchiaino per decorare, baccello di vaniglia 1 (facoltativo), gocce o scaglie di cioccolato 100 g, essenza di gelsomino qb, pistacchio tritato qb
Tagliate a fette e poi a tocchetti non troppo grossi una Mini Anguria Piano Conti, se il tempo ve lo consente, scartate i semi. Passate l’anguria tagliata al setaccio aiutandovi con un passa pomodoro da cui otterrete il succo di anguria. Versate il liquido ottenuto in una pentola e aggiungete lo zucchero, la stecca di cannella (che poi scarterete), l’essenza di gelsomino (reperibile nei negozi di articoli per pasticceria), e i semini interni ricavati dal baccello di vaniglia. Infine, con un setaccio, aggiungete poco alla volta l’amido, in modo da non formare grumi, mescolando a fiamma dolce fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Dopo circa tre minuti potete spegnere e lasciar riposare per un po’.
Per evitare che si sciolgano, una volta intiepidito il composto, aggiungete le scaglie di cioccolato, mentre lo sistemate in delle coppette. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore o fino a quando non si sarà solidificato completamente.  Al momento di servire finite la decorazione con del pistacchio tritato, altre scaglie di cioccolato e un pizzico di cannella in polvere.