Cetrioli

Tabulè di Verdure con Cetrioli Piano Conti

Versare 400 ml di acqua in una casseruola, salare leggermente e portare a bollore; quando l’acqua bolle, versare il bulgur, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per circa 15 minuti. Nel frattempo, lavare tutte le verdure, dunque sbucciare i cetrioli ed eliminare picciolo e semi dal peperone; tagliare i pomodori, la polpa di cetriolo e del peperone a dadini regolari e a piacere, aggiungere delle fettine sottili di cipolla. Preparare un trito di prezzemolo e menta freschi e una salsa citronette emulsionando il succo di un limone con olio e.v.o., sale e (poco) pepe. Quando il bulgur è pronto, avrà assorbito completamente l’acqua; sgranare il bulgur con i rebbi di una forchetta ed amalgamare con la salsa citronette e con le verdure. Servire freddo