Bruschetta di Pomodorini

Ingredienti

100 g di pomodori secchi sott’olio, 40 g d’olive nere snocciolate, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 cucchiaio di olio evo, 4 Pomodori Plum Piano Conti, 30 g di parmigiano grattugiato, mezza baguette di circa 130 g, 1,5 cucchiaini d’alghe Nori in fiocchi

Scaldate il forno a 180 °C. Frullate nel tritatutto i pomodori secchi, le olive, il prezzemolo, metà del basilico e l’olio d’oliva. Incidete i Pomodori Plum Piano Conti e tuffateli in acqua bollente finché la pelle inizia a staccarsi. Passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Sminuzzate il resto del basilico e mescolatelo con i dadini di pomodoro e il parmigiano. Tagliate la baguette a fette. Spalmatele con la pasta di pomodoro. Mettete le fette di pane in una teglia con carta da forno. Infornate per ca. 5 minuti. Sfornate e il pane con i pomodori a dadini. Gratinate brevemente le bruschette in forno. Cospargete di fiocchi di Nori e servite subito.