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Ingredienti


500 g di Melanzane Lunga Piano Conti, sale, 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 Pomodori Ramati Piano Conti, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, 4 rametti di prezzemolo, 2 cucchiaini di aceto di vino bianco, 2 cucchiaini di paprica dolce, 4 panini pita

Preriscaldare il forno a 250 °C; dimezzare le Melanzane Lunghe Piano Conti, bucherellare fittamente la parte interna con una forchetta, salare e spennellare con l’olio. Mettere su una teglia foderata con carta da forno, cuocere per circa 15 minuti nel forno, togliere e lasciar raffreddare. Pelare i Pomodori Ramati Piano Conti, eliminare i semini e tagliarli a dadini. Riscaldare l’olio in una padella larga, aggiungere l’aglio pressato e i dadini di pomodoro e rosolare brevemente. Eliminare la polpa della melanzana con una forchetta, unirla ai pomodori e continuare la cottura per circa 10 minuti finché i liquidi sono evaporati; togliere dal fornello e lasciar raffreddare. Spremere il limone, tritare finemente il prezzemolo e unire alle verdure. Versare quindi l’aceto e le spezie e insaporire con sale e pepe.
Riscaldare il pane pita come indicato sulla confezione e servire con le melanzane.